Curso Fundamentos do Chocolate

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Conheça a Chef:

Ana Silvia Valadão é formada em Administração de Empresas e pós graduada em Gestão Gastronômica. Fez curso no INBP em Ruen na França, ficou entre os 10 finalistas do concurso Gran Chef Patissier, foi campeã do reality show de confeitaria "Que Seja Doce", em 2016 ficou em 3º lugar no concurso Bombons Recheados do Hall da Fama e em 1º lugar no concurso Desafio dos Cupcakes na Revista Padaria 2000.

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O que você vai aprender dentro do curso para se tornar um profissional:

Tipos de chocolate; Características e Vantagens; Coberturas fracionadas; Derretimentos; Pré cristalização e Choque térmico; Tempo, Temperatura e Movimento; Dicas importantes; Cortando ou Picando o Chocolate; Tipos de Temperagem; Aromas, Corantes e Moldes para o Chocolate; Fat Bloom e Sugar Bloom; Receitas Exclusivas

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